第543章：转好的叶菱，必然晋级的龟仙人，开始有人为选品付出代价...
第543章：转好的叶菱，必然晋级的龟仙人，开始有人为选品付出代价... (第1/2页)「猪油渣...」
「他们是闻到猪油渣来的！」
叶菱进後厨来忙了很久了..
原本後厨没有什麽气味，但炸了猪油，又做了蘑菇，狭小的房间里就充满了猪油的香气。
虽然也是「超嗅觉」，但叶菱总归在正常人的范畴。
所以，在後厨现在的环境下待久了，猪油渣的气味对她来说，是有点免疫的。
虽然她也闻到了隔壁两家料理的香气，但因为参考出了问题，所以对气味强弱的概念没有那麽强烈。
「现在回头想想，外面的食客面对的是大街。」
「气味肯定是纷繁杂乱的...」
「相较之下，蘑菇的香味，确实不应该比肉类的脂味更诱人。
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要知道，支撑蘑菇鲜香的物质极易在加热中极易流失..
蘑菇外面的脆糊虽然也能进行面粉的美拉德反应，但缺少了先天脂肪层，香味与真肉，完全不在一个等级。
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虽然用的油里面包含了猪油，缓解了一部分问题。
但出餐口不大，这导致炸蘑菇的香气迟迟扩散不出去。
「所以，在外面的游客闻起来，隔壁烧烤的香辛料肯定是最香的，其次应该就是旁边的牛肉汤。」
「而我的「炸蘑菇」，必须要等到入口，香味才能爆发。」
叶菱看着面前的订单，深吸了一口气。
「但巧合的是，我刚才为了做工作餐，运用了油渣。」
「油渣能散发出的香气，远比蘑菇的浓烈。」
「并且，和缓慢加热脂肪相比，油渣碎裂时散发的瞬时香气，会更具诱惑力。」
当然，这里面也少不了叶菱放入的增香调料的功劳。
「也就是说，我现在想要获得生意，就必须把食物的香味传递出去...」
「那如果是猪油渣的话...」
叶菱回忆起夏鸣给她做的特训，里面对於「动物脂肪」有单独的讲解。
「正常来说，肥膘只有油脂的香气，如果炸油渣的部位带有少量瘦肉的话，焦香会更盛。」
「现在去采购贴皮五花有点太费时间了，不过我之前买的时候，顺便带了一点。」
「每份里面用的少一点，肯定没什麽问题。」
「再就是小火慢熬，这个得等会再操作了。」
拿过一旁的蘑菇，叶菱决定先开个好头，用已经烹饪好的油渣，给炸蘑菇增香。
因为炸蘑菇需要一定的时间，所以她完全可以将自己还没有动筷的一部分猪油渣拿出来，用搅拌机打成粉末。
「不对，用筷子碾碎或许更合适。」
虽然没有搅拌机方便，但筷子可以让猪油渣形成不均匀的小块，吃下去的时候，口感会更多维。
并且，搅拌机打太碎了会导致香气散失，手工压碎就没有这个问题。
当然，用碗叠压也是很合适的，只不过这一份怕是不能这样了。
毕竟她出单也有时间限制，而且比赛也已经过了半小时，现在时间对她十分宝贵。
「猪油渣压碎，再度放入香辛料搅拌，这便是香气四溢的「荤香粉」。」
「在炸好的蘑菇下面平铺几块猪油渣做底，然後放上蘑菇，再撒上「荤香粉」。
「这样一套下来，并没有延长多少料理的制作时间。
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凑近做好的成品，叶菱深深吸了一口。
「可以，香味散发得正旺！」
「虽然因为规则问题，改不了招牌和海报，但只要食客能接受，料理的口碑应该是可以慢慢扩散出去的。」
将手中做好的成品从窗口传了出去，叶菱靠在出餐口附近，想听听食客的评价。
外面那位不知名的游客在看到了料理後先是愣了一下，然後疑惑开口。
「你帮我看看，这炸蘑菇，是不是和图片上有点区别。」
他的同伴倒是不以为意。
「懂不懂什麽叫「图片仅供参考」啊！泡面碗上还有牛肉呢！你咋不去找泡面厂家要」」
。
「而且你再仔细看看，它没有减配，反倒是单独加了一些粗颗粒的调料，从这个角度来看，你应该还赚了。」
不知名的游客点了点头。
「也对，只要好吃都没问题！」
说罢，他用配备的小竹签把蘑菇上面的「荤香粉」刮到了一边。
「还真不错，别管蘑菇做的怎麽样，这香味实打实的浓郁。」
微微舔了一下嘴角，游客紮起一根平菇条就往嘴里送。
嚼了两下，他点了点头。
「可以的，炸的不油，香辣中带着鲜美，香味也很棒！」
「这个价格性价比还挺高的！」
一旁的同伴见状也开口了。
「来，给我来口！」
「你自己从边上拿两根呗，又不是没带纸巾。」
「哼，行，算你牛逼！」
很明显两人关系很好，互相说些损话已经成了日常，看以打打闹闹，但都没人当真。
尝过炸蘑菇之後，同伴的眼睛也亮了。
「等等，我再下单一份。」
「没必要吧？县里吃的应该不少。」
「哪有什麽关系，你敢说去其他地方还能吃到这种加了猪油渣的炸蘑菇吗？怎麽，人家不要人工成本的！」
说到这，同伴露出一副「你不懂」的表情。
「你想，一家卖炸蘑菇的店里，是怎麽有猪油渣的呢？」
「她又不单卖猪油渣，那很明显就是炸了油剩下的。」
「那说明什麽，说明这个老板还是比较讲良心的，自己炸猪油用来炸蘑菇。」
「你就说县里的那些小贩，谁在一份15块都不到的炸蘑菇上给你这麽折腾吧！」
「而且你刚才不是听到了吗？这里应该有不少临时的商家，是过来参加比赛的。」
「相比小商小贩，他们做的料理，至少从安全性上能得到保证吧！」
「不然一个厨师比赛，做的饭让游客吃坏肚子了，那影响得多大！」
不知名的游客一听，有道理啊！
「那我们再多在这逛逛...算了，要不直接在这解决晚饭得了。」
「反正我们住的民宿，晚上也没事，正好看看这里有什麽以前没吃过的！」
同伴点点头，然後顺手下单了一份「炸蘑菇全家桶」，并且特别备注「多放猪油渣」
。
靠在里面的叶菱听到了游客的话，心下也是一喜。
看着多出来的单子，她忽然觉得这场比赛又看到了希望。
「太好了，不求第一场次晋级，不淘汰也是好的。」
叶菱相信，随着她慢慢适应，後面的策略一定会做得更好。
当然，给予她这种信心的，不止是自己暗暗的打气。
更实际的情况，是她炸全家桶时，处理猪油渣的味道又引来了一名新食客。
虽然相比隔壁两家，她的订单还是显得比较单薄。
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