第551章：好消息：叶菱卖爆了，坏消息：没赚多少钱！放弃评价换来的毛利

第551章：好消息：叶菱卖爆了，坏消息：没赚多少钱！放弃评价换来的毛利 (第2/2页)

「3个「鸡蛋外皮」的成本撑死1块钱，卖8块是暴利啊！」
　　
　　此刻的她，第一次切实的感受到了「解决需求」的重要性。
　　
　　「对於来自天南地北的游客来说，符合他们需求的，就是「有价值」的。」
　　
　　「哪怕这份「需求」在此刻明显有些溢价，但人总会出於各种考量，在此刻接受这份溢价。」
　　
　　虽然只是类似「火车站卖水」的烂大街总结，但真当流水摆在叶菱面前时，没有什麽是比社会更好的老师了。
　　
　　看着已经忙得有点脚不沾地的叶菱，房间里的乔若宁也是开心的笑了起来。
　　
　　「真棒，这样做下去，离晋级不远了。」
　　
　　一旁的夏鸣却是端起茶喝了一口。
　　
　　「先依靠「亲子游客」做出首单，然後依靠香味吸引游客，实现正循环。」
　　
　　「队伍排得越长，店铺对於游客的吸引就越大。」
　　
　　「只有人气到了某个阶段，才会获得「三块蛋皮」这种意外收获。」
　　
　　「我只能说，一开始，她肯定没有考虑过这点，算是无心插柳。」
　　
　　说到这，夏鸣略微顿了一顿。
　　
　　「虽然运气也是实力的一部分，但想要在这轮晋级，还是有些想太多了。」
　　
　　「购买「纯蛋皮」的游客毕竟是极少数，她现在的利润也就比成本稍微高一点。」
　　
　　「在前一场总结的时候，她的成本也就只剩700出头了。」
　　
　　「也就是说，她此刻後厨备的材料，最多只够支撑她制作不到200份料理。」
　　
　　「以3.7元的成本来计算，200份料理的毛利获取是860元。」
　　
　　「我就算上「纯蛋皮」的额外盈利，那少量的粥，还有卖的不太好的豆浆，给她凑个1000块。」
　　
　　「加上规则里面给的店铺评分加成，就算8%」
　　
　　「这轮过後，叶菱的总毛利也不过刚刚突破2000块。」
　　
　　听到夏鸣的话，乔若宁微微一愣，而後也是微微叹了口气。
　　
　　她并非不会算术，只是心理上更趋近於把叶菱当妹妹看，情绪上更倾向於鼓励。
　　
　　她知道，叶菱的爆火是由很多因素造成的，其中自然也有「价格」的因素在里面。
　　
　　男性巴掌大的汉堡，在景区才卖8块，单价确实是有些低了。
　　
　　要知道，换个场景，去某拱门，这汉堡高低不得收你16块，18块。
　　
　　甚至真比较起来，某拱门现在的汉堡，还没叶菱这个大。
　　
　　「对於普通经营来说，50%的毛利是利润的临界点。」
　　
　　「但对於这场比赛来说，光靠50%的毛利是远远不够的。」
　　
　　「毕竟成本是死的，每个选手现在看来最多也就拥有3000出头的额度（因为还有铺位补偿）。」
　　
　　「这些钱不止要用来储备食材，还得拿来用作店铺宣传，估计对於绝大多数选手来说，最後的成本也就2500块左右。」
　　
　　「但在现有规则下想要晋级，借贷满额的情况下，本轮需要总流水达到惊人的「8120
　　
　　元」...
　　
　　「」
　　
　　「也就是说，要花2500块挣8120块...」
　　
　　「毛利得做到70%左右。」
　　
　　想到这，乔若宁呼吸微微一顿。
　　
　　其实，70%的毛利并不是一个很吓人的数字。
　　
　　对於寻常的早餐铺来说，想要做到这个毛利并不复杂，他们老说赚不到钱，是叠加了人工，房租成本以後的状态。
　　
　　但这一切毛利的前提，是在「食材成本严格控制」「竞争对手不多」「品类能买上价」的情况下才能实现的。
　　
　　对於比赛来说，就光第一点就被卡死了。
　　
　　别看「奉县」批发市场的鸡蛋最普通的都在5元一斤（8~9枚），超市里面0.45元一枚的蛋卖得不贵。
　　
　　但架不住它「肉」「蘑菇」「蔬菜」「大米」全都有溢价..
　　
　　不打折，与批发市场里面的价格完全不能比。
　　
　　这也就是为什麽，叶菱把肉饼做得已经已经不算厚了，还加了不少填充口感的菌菇，依然每块的成本达到2块多。
　　
　　就超市这销售的价格，成本就压缩不下来。
　　
　　隔壁的包子铺能把成本压缩下来的原因，是他做的是「豆乾」「肉碎」「肥油」混合的包子。
　　
　　这种包子油润感非常好，调味也不错，但架不住吃了腻，嘴里发渴。
　　
　　「素菜包」倒是赚钱，特别是「梅菜」「榨菜」这种，利润极高。
　　
　　可架不住门槛太低了，全部人都在做，获客全靠运气。
　　
　　「现在回头看来，发现「龟仙人」还是太超模了，第一轮就把这收益破了。」
　　
　　「唉，也就是说，想要真正晋级，只能提高单价，然後让选手用厨艺，弥补食物溢价这一条路了吗？」
　　
　　夏鸣摇了摇头。
　　
　　「当然不是。」
　　
　　「我说过，在这个美食城里，所有的挣钱道路都存在晋级的可能性。」
　　
　　「「提高单价」只是其中一个选项。」
　　
　　「看吧，越到後面，晋级成功的选手会越多元化。」
　　
　　「毕竟只有这样，才能让後续的比赛，拥有更多更全面的可能性。」
　　
　　随着天逐渐亮了起来，美食街也肉眼可见的热闹了不少。
　　
　　但131位参赛选手的情况却是喜忧参半。
　　
　　大部分卖早餐的选手，都亏钱了，从这个角度来看，选择「放弃」或许是明智的。
　　
　　但总归有人在这个环节做出了特色。
　　
　　叶菱是其中一个，「白天睡大觉」也卖得不错，「柴犬诚一郎（罗辉）」「料理术士」「可爱虎」「坏男孩」都有亮眼的表现。
　　
　　但让所有人感到意外，又气愤的是。
　　
　　本轮早餐环节最大的赢家，却是49号铺位！
　　
　　也就是「日出之岛」的那位「鬼家俊介」选手。
　　
　　虽然售出量不算很大，只有43碗。
　　
　　但45元的高额单价，使得「日式清水牛肉拉面」拥有极其恐怖的利润。
　　
　　此刻的他的早餐流水为1935元，在所有选手中一骑绝尘。
　　
　　早餐毛利更是来到了惊人的1760元。
　　
　　加上他之前的1560元毛利，他的毛利来到了惊人的3320元。
　　
　　最关键的是，此刻早餐还有15分钟结束。
　　
　　按照现在人流的标准，他再骗个七八单是一点问题都没有。
　　
　　「虽然没有直接晋级，但看这个模样，晋级必然是板上钉钉的事情了！」
　　
　　「鬼家俊介」完全无视一旁「店铺操控屏幕」上显示的「1星差评」。
　　
　　对於他来说，只要流水能上去，游客没有在他店铺前拉肚子，这一切都是可以接受的0
　　
　　「反正华夏人的肠胃也很一般，出了事不能怪我。」
　　
　　「下一轮...」
　　
　　「只要下一轮我就必定能晋级了！」
　　
　　说着，他身旁的打单机又冒出了一张订单，看着上面显示的2碗」日式清水牛肉拉面」。
　　
　　他露出了一副..
　　
　　极度灿烂的微笑~
　　
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