第420章 下刀那一刻起，这肉就已经老了

第420章 下刀那一刻起，这肉就已经老了 (第1/2页)

“别聊了，走吧，进去点吃的。”
　　
　　月儿站起身，走到门口的案台前开口说道，“老板，来四碗牛肉粿条汤。”
　　
　　老板叽里咕噜回了一句本地方言。
　　
　　月儿愣了一下，没听懂，只能点点头。
　　
　　唐芸好奇地凑过来，盯着老板手里的动作。
　　
　　老板拿着刀，左手按住一块牛肉，右手手腕下压。
　　
　　刀刃切入肉中。
　　
　　手起刀落间，一片片薄厚均匀的牛肉顺着刀身滑落在砧板上。
　　
　　老板抓起一把雪白的粿条，丢进水锅里烫了几秒，捞起垫在四个大碗的碗底。
　　
　　紧接着。
　　
　　老板用手抓起一大把刚切好的生牛肉，直接扔进一个漏勺里。
　　
　　漏勺放进旁边滚开的牛骨汤中。
　　
　　下压。
　　
　　提起。
　　
　　再下压。
　　
　　整个过程不到五秒钟。
　　
　　老板手腕一抖，将牛肉分别扣进四个碗里。
　　
　　拿起长筷子在碗里快速扒拉两下。
　　
　　此时，碗里的牛肉边缘泛着淡淡的灰白，中心部分依然保持着鲜红的血色。
　　
　　老板抓起一小把芹菜末撒在上面。
　　
　　用铁勺舀起滚烫的牛骨汤，当头浇下。
　　
　　最后，拿起旁边的小铁罐，舀了一勺黄澄澄的蒜头油，淋在汤面上。
　　
　　浓郁的脂香味混合着蒜香，瞬间扑面而来。
　　
　　“好了。”老板用生硬的普通话喊了一句。
　　
　　几人端着碗走回座位放下。
　　
　　热气在桌面上散开。
　　
　　唐芸盯着碗里那几片还带着血丝的牛肉，动作停在半空。
　　
　　“这还没熟吧？”唐芸迟疑出声。
　　
　　对于从小吃熟食长大的她来说，这种近乎于生吃的做法确实有些挑战心理防线。
　　
　　月儿掰开一次性筷子，笑着接话道，“怪不得网上很多网友调侃，在鮀城，从老板下刀那一刻起，这肉就已经老了。”
　　
　　许峰在一旁用力点头。
　　
　　“就是这种才嫩，吃吧。”
　　
　　许峰夹起一片肉，“烫全熟就柴了，咬都咬不动。”
　　
　　说完，许峰将那片半生不熟的肉塞进嘴里，快速咀嚼起来。
　　
　　唐芸见状，深吸了一口气，闭着眼睛夹起一片肉放进嘴里。
　　
　　没有预想中的血腥味。
　　
　　牛肉的鲜嫩直接在口腔里化开，咀嚼间没有任何阻力，配合着蒜头油的焦香，味道浓郁。
　　
　　“还可以哎！”唐芸睁开眼睛，惊讶出声。
　　
　　月儿也连连点头，低头嗦了一口粿条。
　　
　　范理拿起汤勺，先舀了一口牛骨汤送进嘴里。
　　
　　汤底很浓郁，带着骨髓熬化后的特有香味。芹菜和蒜头油的加入，刚好压住了那一丝油腻感。
　　
　　范理放下筷子站起身。
　　
　　“干嘛去？”许峰正埋头嗦粉，含糊不清地问道。
　　
　　“少点灵魂。”范理回了一句，径直走到店门口的调料台前。
　　
　　不锈钢盆里装着满满的棕褐色酱料。范理拿起小勺，舀了两勺倒进小碟子里。浓郁的花生和芝麻混合着一丝虾米炸过的咸香，瞬间飘进鼻腔。
　　
　　沙茶酱，鮀城牛肉的绝对统治者。
　　
　　范理端着小碟走回桌边坐下。用筷子夹起碗里一片还带着粉红血丝的半熟牛肉，在沙茶酱里滚了一圈。
　　
　　

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